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Prémices d’avril est le tout premier produit sur lequel Vallier a travaillé, le plus difficile aussi! En sec, il n’existe que depuis 2021. Apprivoiser l’érable comme matière fermentescible et exprimer ses arômes dans un vin qui contient peu de sucre résiduel a été un grand défi, le fruit de nombreuses années d’expérimentation! Sec ou demi-sec, Prémices d’avril est droit, expressif et bien balancé.

12 % alc. / vol.

à table – Prémices d’avril s’apprécie bien frais.

SEC – Au nez et en bouche, on a d’abord l’impression d’un vin blanc sur la poire, la pomme croquante, les agrumes. C’est en finale seulement qu’on reconnait les notes fines d’érable et qu’il crée la surprise! Il se boit drôlement bien avec la planche de saucisson et de chèvre frais, les tapas, le poisson, le poulet grillé, la fondue au fromage.

DEMI-SEC – Aromatique et sans acidité trop marquée, notre blanc demi-sec est fruité avec une finale ronde aux notes d’érable délicates. On sort les sushis, les fruits de mer, on prépare de petites entrées pimentées ou un général tao, et on se fait du bien!

en cocktail – Remuez-le au shaker avec de la crème de framboise ou de cassis, quelques feuilles de menthe et de la glace, voilà un kir joliment revisité. Essayez-le aussi dans notre sangria blanche.

un plus – Prémices d’avril contient très peu de sulfites (sous les normes du bio et de la biodynamie).