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Comment fait-on les trous dans l’emmental suisse, bio ou pas? En fait, ce sont les bactéries propioniques qui, en transformant le lactose en acide lactique, finissent par produire, notamment, du gaz carbonique. Et c’est lui le grand responsable des trous. Voilà!

Mais notre BINGO! Suisse bio, c’est d’abord et avant tout un fromage doux, au goût prononcé de noisette qui, en bouche, est fondant et légèrement sucré. Un délice!

Plus spécifiquement, notre SUISSE BIO est :
• Pâte ferme
• M.G. : 28 %
• Humidité : 40 %
• Fromage sans lactose à pâte ferme jaune pâle luisante, sans croûte, fait de lait biologique et fabriqué à l’aide d’enzymes microbiennes de nature végétale, donc sans présure animale.