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Le poivrier est originaire de la côte de Malabar au sud-ouest de l’Inde. Après la floraison du poivrier, la fleur se transforme en grappes de baies qui sont récoltées à différents stades de mûrissement ― ce sont ces baies qui une fois séchées sont appelées grains de poivre. Ce sont les différents degrés de mûrissement qui permettent de développer des arômes plus ou moins prononcés au différentes variétés de poivres.
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